蕃茄口感颇佳每１００公克才含有１６大卡的热量，即使吃了一个中等大小的蕃茄﹙２５０g﹚，也才只有４０大卡的热量，相当于一碗饭的五分之一。一个中等大小的苹果﹙２５０g﹚含有１０７大卡的热量，相较之下蕃茄的热量还不到频果的一半呢！
　　而且蕃茄易使人有餍饫感的发生，食品纤维在肠内可以吸附多余的脂肪，将脂肪和大便一起排泄出来。因此若能在饭前吃一颗蕃茄，除了米饭及高热量的菜肴摄食量会减少外，还能阻拦食品中的脂肪被身体吸收。蕃茄含有丰盛的维他命B群，能增进脂肪的代谢﹙体内物资的变更及更新﹚。在饭前吃蕃茄，有助脂肪被燃烧。
　　蕃茄还含有丰盛的维他命与矿物资。例如，可以常保皮肤健康的维他命A﹙beta—胡萝卜素﹚；坚持身体抵抗力的维他命C；预防贫血的铁质；将体多余盐分﹙钠﹚排出的钾。
　　尤其是维他命C，一个中等大小的蕃茄，便能补充一个成人一天的维他命C需要量＝５０毫克。除此之外，蕃茄还含有柠檬酸和频果酸，有助于排除疲惫，蕃茄也是rutin的供给来源，可强化血管。
　　关于蕃茄的减肥法并没有非常硬性的规定，不过一般以饭前吃一颗中等大小的蕃茄为基本做法，也可用１８０—２５０cc的无盐蕃茄汁来取代。最好能够在三餐饭前吃蕃茄或是喝蕃茄汁，假如以为腻时，那么在早晚各一次也可以。肚子饿时，将蕃茄来当点心更好喔！
　　蕃茄减肥法非常的简略，当体重降落的速度减慢时，可采取走路、爬楼梯等较轻松的运动，会更有成果喔！身体肥胖之后，往往轻易导致肩膀酸痛、腰痛等症状。